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닭찜재료 닭- 200g, 양파- 50g, 당근- 50g, 표고- 1장, 달걀- 1개, 은행- 3개, 양념- 간장 2T.S, 설탕 1T.S, 다진파 2t.s, 다진마늘 1t.s, 생강즙 1t.s, 후추·깨소금·참기름 약간 참고 닭 내장을 제거하고 깨끗이 손질하여 토막 낼 때 껍질을 붙어 있게 자른다. 야채를 너무 무르게 익히지 않는다. 닭고기에 기름이 너무 많으면 한번 익혀서 기름을 빼고 조리하기도 한다. 만드는 법 1. 닭은 내장을 빼고 깨끗이 손질하여 물기 닦고 4∼5㎝ 크기로 토막을 낸다. 2. 마늘, 파, 생강을 곱게 다져 양념장을 만들어 닭고기를 재워둔다. 3. 달걀은 황백으로 나누어 소금을 약간 넣고 지단을 부쳐 마름모 꼴로 썬다. 은행도 기름에 볶아서 껍질을 벗겨둔다. 4.양파, 당근은 한입 크기로 썰어 모서리를 다듬고 불린 표고는 큰 것은 4쪽 작은 것은 2쪽으로 썰어 놓는다. 5.재워둔 닭고기를 냄비에 담고 양념장 1/2를 넣고 물을 닭고기가 잠길정도로 붓고 끓인다. 닭이 물렀을 때 당근, 양파, 표고등 남겨둔 양념을 넣고 천천히 끓여 닭과 채소 맛이 어우러지게 한다. 6.국물이 거의 졸면 뚜껑을 열고 은행을 넣고 윤기나게 조린 다음 그릇에 담고 지단, 은행을 고명으로 얹는다.
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