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갈비찜재료 쇠갈비 400g, 느타리버섯 50g, 당근2/1개, 오이2/1개, 양파2/1개, 풋고추5개, 붉은 고추5개, 통깨, 참기름 갈비를 삶는 물 : 물3컵, 대파 흰 부분 3뿌리, 양파1/2개, 통마늘10쪽, 통후추 10개, 맛술1큰술, 청양고추5개, 한약재 약간 양념장 : 간장4큰술, 청주1큰술, 대파3큰술, 설탕1큰술, 생강즙1작은술, 고추가루1큰술, 다진마늘1큰술, 잣, 호두, 감초 만드는 법 1. 쇠갈비는 기름을 떼어내고 준비한다. 2. 찬물에 쇠갈비를 넣고 5시간 정도 담가두어 핏물을 제거한다. 3. 큰 냄비에 물을 넣고 갈비 삶을 물에 넣는 재료를 넣은 다음 8시간 동안 은근한 불에서 삶는다. 4. 삶은 갈비를 건져 먹기 좋은 크기로 토막을 낸다. 5. 나열한 분량대로 찜 양념을 만들고 골고루 재어둔다. 6. 느타리버섯과 당근, 양파는 굵게 채 썰고 오이는 어슷썰기를 한다. 7. 풋고추, 붉은 고추를 송송 썰어서 씨를 빼낸다. 8. 바닥이 두꺼운 냄비에 갈비와 양념장을 넣고 1시간 반 동안 중불에 조린다. 9. 거의 익을 때 쯤 준비한 야채와 고추를 넣고 한번 더 살짝 조리고 마지막으로 참기름 한 방울을 넣는다. 10. 완성된 갈비를 넓은 그릇에 담고 통깨를 뿌려서 먹는다.
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