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섬유질은 훌륭한 腸청소부영양소가 없고 소화도 안 돼 아무도 관심을 갖지 않았던 섬유질이 각광받 기 시작한 것은 70년대 초반 섬유질 부족이 질병과 연관있다는 연구보고가 나온 이후부터다. 선진국에 흔한 대장암, 당뇨병, 심장병 등이 아프리카 주민들에게 거의 없 는 이유가 섬유질 섭취의 차이라는 것이다. 식이 섬유는 물에 녹느냐에 따라 2가지로 나눈다. ‘불용성’ 섬유는 정 제하지 않은 곡류나 과일, 콩껍질에 주로 있고 대장암 예방과 변비 개선 효과가 있다. ‘수용성’ 섬유는 과일 채소 현미 보리 귀리 등에 있고 콜레스테롤 흡수 를 저해하거나 당분이 서서히 흡수되도록 도와준다. 섬유질은 첫째 만성변비를 치료한다. 충분한 물과 함께 섭취하면 변이 묽 어지고 양이 많아져 배변이 쉬어진다. 게다가 섬유질이 장내 세균에 의해 일부 분해되면서 나오는 화학물질이 장 운동을 자극, 배변을 촉진시킨다. 둘째 장내 압력을 낮추고 청소하는 역할로 대장게실염 예방 효과가 있다 . 셋째 대장암 발생을 줄인다. 확실한 기전이 밝혀진 것은 아니지만 장 내용물이 빠르게 지나가게 해 발 암물질이 장벽에 노출되는 시간을 줄여주기 때문으로 생각된다. 넷째 수용성 섬유는 혈중 콜레스테롤을 낮춰 동맥경화를 예방한다. 다섯 째 담석증 예방효과가 있다. 여섯째 수용성 섬유는 소장에서 당분의 흡수를 지연시켜 혈당조절에도 도 움을 준다. 마지막으로 섬유질이 많은 음식은 낮은 칼로리로 포만감을 주 므로 비만증 예방과 치료 효과가 있다. 그러나 섬유질을 무조건 많이 섭취한다고 도움이 되는 것은 아니다. 섭취 량이 갑자기 늘면 장내 가스 발생으로 복부 팽만감과 불쾌감이 올 수 있고 설사가 생긴다. 더 큰 문제는 마그네슘 칼슘 아연 철분 같은 무기질과 결 합, 이들의 체내 흡수를 방해한다는 점이다. 식이 섬유의 권장 섭취량은 하루 25~30g. 우리나라 사람들은 김치, 나물 반찬 등 채소와 과일 섭취가 많아 별 문제가 없다. 하지만 최근 식습관이 서구화되고 인스턴트 식품 이용이 증가하는 것을 보면 마음을 놓아선 안 된다는 생각이다. 부족한 과일 섭취를 과일주스로 대신하는 사람들이 많은데 영양소는 비슷 할지 몰라도 과일에 풍부한 섬유질이 과일주스에는 없다는 점을 알아야 한 다. 출처 한국일보/박용우 강북삼성병원 가정의학과
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