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녹즙을 먹어보면요즈음의 식생활은 가공식, 편식으로 고른 영양 섭취가 불가능하다. 산성식품인 백미, 알종류, 육류, 생선, 당류, 지방, 술 등을 과식하면 혈액이 산성이 되어 각자의 개인적인 체질에 따라 허약한 부위에 질병이 생기고, 야채, 과일, 해초같은 알칼리성 식품도 과식하면 혈액이 알칼리가 되어 역시 여러 가지 질병이 생기게 된다. 그러므로 균형된 음식섭취가 무엇보다 중요한 것으로 알칼리 성 식품은 많이 먹어도 좋고, 산성 식품은 많은 먹으면 안된다는 생각은 버려야 할 것이다. 그러나 현대 사회에는 산성식품을 늘 많이 섭취하여 산성체질이 되어 생기는 질병이 많다. 그래서 알칼리성 식품 중에서도 강력한 알칼리성인 녹즙을 복용하여 질병을 예방, 치료하기도 한다. 성인 한 사람이 하루에 섭취해야 할 식물성 식품은 생야채 300∼400g 정도인데 어떤 야채이든 물이 많은 것을 싱싱할 때 녹즙기나 절구, 돌에 갈아 그 생즙을 먹으면 된다. 녹즙을 먹어보면 평소에 야채를 많이 먹는 사람은 별로 비위에 거슬리지 않고 잘 맞지만 중한 병자, 허약자, 육식을 많이 먹는 사람 등 산성체질이 심한 사람은 심하게 비위에 거슬린다. 이럴 때는 먹는 양을 줄여 하루 30cc(소주잔의 ⅔) 정도를 식후에 마시는 것으로부터 시작하여, 입에 맞고 몸에 배면 공복에 100cc(물 반 잔)까지 먹어도 좋다. 또 녹즙을 마신 후 소화가 잘 안되면 양이 지나쳤기 때문이고, 육식을 많이 한 사람에게는 설사가 잘 오는데 이는 육식 때문에 생긴 체내의 독소와 불순물이 배설되는 현상으로 놀랄 일은 아니다. 설사가 심하면 일시 중지하고 심하지 않으면 양을 조금 줄였다가 불순물이 다 배설되면 설사가 멎는데 그 때는 양을 늘여서 먹는다. 그리고 녹즙을 먹는 중에 앓고 있던 병 증세가 더욱 심해지는 경우가 있는데 이는 섭취한 산성식품과 녹즙의 알칼리성이 균형이 맞지 않아 생기는 것이므로 녹즙량을 줄이면 된다. 어린이나 처음 먹는 사람은 과실즙에 배합하여 먹으면 맛도 좋고 먹기에 좋아 편하다. 한편 식품은 각자의 필요에 따라 뿌리를 통해 빨아 들이는 무기질 종류와 농도가 다르다. 그러므로 하나의 야채가 사람에게 필요한 온갖 물질을 골고루 갖고 있는 것은 아니다. 따라서 어느 하 나만을 좋다고 계속 먹었을 경우 특정 성분이 과잉되거나 결핍이 될 수 있다. 위장병에 좋은 것으로 알려진 양배추의 경우 그것만 계속 먹었을 때 양배추속의 황성분이 요오드와 결합하여 요오드 부족이 되는 수가 있다. 그러므로 여러 종류의 생야채, 적어도 10종 이상을 번갈아 섞어서 먹어야 고르게 영양을 섭취할 수 있다. 녹즙의 재료로는 무잎, 배추, 당근잎, 깻잎, 호박잎, 콩잎, 콩깍지, 감나무잎, 구기자잎, 솔잎 등 여러 잎을 사용할 수 있다.
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