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비만의 식사요법

비만이란 여러가지 원인에 의해 체내에서 지방이 과잉 축적되어 체중이 증가한 상태를 말합니다. 비만의 원인으로는 유전적인 요인, 영양소의 광잉 섭취 및 잘못된 식습관, 운동부족, 내분비 이상 등이 있습니다. 고열량, 고지방식품의 다량 섭취, 단순당의 과다섭취, 과식, 식사속도의 빠름, 간식의 다량 섭취, 저녁 식사량의 많음, TV나 신문을 보면서 식사하는 습관 등은 비만을 유발할 수 있는 잘못된 식습관의 대표적인 예라 할 수 있습니다.

비만환자에 대한 치료방식은 환자에 따라 다르게 적용합니다. 즉, 식사요법, 운동요법, 행동요법 중 환자에 따라 개별적으로 그 비중을 달리할 필요가 있습니다. 그러나 치료의 핵심은 칼로리 섭취량을 감소시키고 소비량을 증가시키는 것입니다.

식사섭취 상태를 알아보기 위해서는식사일기, 24시간 회상법, 식품섭취 빈도 등을 조사한 후 컴퓨터 프로그램을 이용하여 계산합니다. 비만의 식사요법의 경우 전체 식사섭취량의 조절이 가장 중요하기는 하나, 식사습관 자체가 문제가 되는 경우가 많으므로 이에 대한 정확한 평가도 필요합니다. 현재 섭취하고 있는 식사에 대한 조사가 끝나면 영양소의 필요량을 산정합니다.

칼로리 처방은 적정 체중을 달성하고 유지할 수 있는 수준으로 개인별로 결정하게 됩니다. 적절한 체중감소는 1주일에 0.5kg 정도로, 1주일에 500kcal의 칼로리 감소가 요구되므로 현재 하루 섭취량보다 적어도 500kcal 이하로 감소된 칼로리를 섭취해야 합니다. 그러나 일반식사로 계획한 저열량식의 경우 1,200kcal 이하로 칼로리를 제한하는 것은 장기적인 체중조절이라는 면에서 효과적이지 못하므로, 1,200kcal 미만으로 칼로리를 제한하지 않도록 합니다.

비만식사요법의 기본원칙

1. 합리적인 감량목표를 세운다.(1주 0.5kg 감량)
2. 식사시간과 휫수를 지키도록 한다.
3. 계획된 열량 내에서 식품을 골고루 섭취하도록 한다.
4. 꾸준한 식사조절을 한다.

비만식사요법의 유의사항

1. 설탕, 꿀 등과 같은 단순당질을 많이 사용한 식품을 피한다.
   (사탕, 탄산음료, 케이크, 초콜릿 등)
2. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등에 붙은 기름은 조리 전에 제거하도록
   한다.
3. 기름이 많이 들어가는 조리법은 피하도록 한다.
4. 음식은 싱겁게 조리하여 식욕을 자극하지 않게 한다.
5. 계량기구로 음식을 달아보는 습관을 기른다.
6. 열량이 적은 식품을 적절히 이용한다.
   (맑은 고기국물, 푸른잎 채소, 오이, 김, 미역, 곤약 등)
7. 가공된 식품이나 인스턴트 식품은 될 수 있는 대로 사용하지 않도록
   한다.
8. 술은 피한다.
9. 외식을 할 때는 하루 섭취 계획량을 넘지 않도록 분량을 조절하고 식
   품을 골고루 섭취할 수 있는 것을 선택한다.
10.끼니를 거르지 말고 규칙적으로 천천히 식사를 하도록 한다.
11.잠자기 2시간 전부터 아무것도 먹지 않도록 한다.

1200Kcal의 1끼 식사
밥 1/2공기(140g), 조기조림 1토막(50g), 콩나물국 1대접, 호박볶음, 김치, 딸기 10개(150g)



인제대학교 부산백병원 영양과
영양사 김기정

 


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