파 특유의 성분인 알리신은 마늘과 양파와 동일하며, 비타민 B1과 연결되어 효과가 좋은 아리치아민을 만들어낸다.

이것은 장관에서 흡수가 특히 좋다.
또, 파의 약효성분으로서는 유화아릴이 있다. 파 따위를 잘게 다질 때 눈을 자극하는 성분이 바로 유화아릴이며, 날것으로 먹으면 신경을 자극하여 소화제의 분비가 왕성하게 된다.

날것을 양념으로 사용하면 식욕증진 효과도 좋다.
유화아릴은 체내에서 유산을 만들어, 해독작용에 좋은 역할을 하며 효과가 있다.

파의 자극적인 향취는 신경을 편안하게 해주는 움직임이 있어 불면증에도 좋고, 변비, 정장이뇨, 신경통, 감기에도 약효가 뛰어나다.

대파의 식용적 가치는 요리를 맛있게 해주는 역할을 하고 양념으로도 많이 사용된다.
특히 생선요리의 독을 제거하며 사람의 체내를 따뜻하게 해주는 성질을 지니고 있다.

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